第三內(nèi)蒙古美食節(jié)舉辦的孟夢(mèng)成為在舌頭
尖的誘惑

    由自治區(qū)商務(wù)廳、內(nèi)蒙古工商聯(lián)、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局、自治區(qū)總工會(huì)、自治區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局、中國(guó)銀聯(lián)內(nèi)蒙古分公司、自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)共同舉行的“銀聯(lián)杯”第三屆內(nèi)蒙古美食文化節(jié)在呼和浩特女神金藍(lán)港大酒店開幕。開幕式上，烤羊排、燒麥、紅扒牛肉等蒙餐菜系一經(jīng)亮相，便成為舌尖上的誘惑。
　

　　香噴噴的烤牛排、綿軟香嫩的烤全羊、奶香濃郁的拔絲奶皮……內(nèi)蒙古飲食文化民族特征濃郁、歷史傳承長(zhǎng)久，烹調(diào)技藝精深，在世界上素有盛譽(yù)。蒙餐，因其活色生香獨(dú)具特征成為中國(guó)第九大菜系。

　　16日，由自治區(qū)商務(wù)廳、內(nèi)蒙古工商聯(lián)、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局、自治區(qū)總工會(huì)、自治區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局、中國(guó)銀聯(lián)內(nèi)蒙古分公司、自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)共同舉行的“銀聯(lián)杯”第三屆內(nèi)蒙古美食文化節(jié)在呼和浩特女神金藍(lán)港大酒店開幕。開幕式上，烤羊排、燒麥、紅扒牛肉等蒙餐菜系一經(jīng)亮相，便成為舌尖上的誘惑。

　　“內(nèi)蒙古美食文化節(jié)始創(chuàng)于2002年，將秉承‘發(fā)揚(yáng)草原餐飲文化、展現(xiàn)蒙餐菜系精品、推進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型開展、促進(jìn)我區(qū)社會(huì)調(diào)和’的目標(biāo)，是自治區(qū)成立70周年活動(dòng)的一件盛事。”自治區(qū)商務(wù)廳廳長(zhǎng)孫煒東表示。

　　據(jù)悉，第三屆內(nèi)蒙古美食文化節(jié)共有來自全區(qū)12個(gè)盟市的100多位廚藝高手制造了600多道美食、名點(diǎn)。這次宴席展現(xiàn)的廚藝大賽以我區(qū)特產(chǎn)為主要食材，突出中央特征和民族特征，旨在著力打造內(nèi)蒙古中央菜系和蒙餐菜系，進(jìn)而將蒙餐和蒙餐文化推向全國(guó)和全世界。

　　自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興在開幕式上表示，此次文化節(jié)同時(shí)組織展開“蒙餐”菜系發(fā)布會(huì)、蒙餐名菜展現(xiàn)評(píng)選、《食色世界》餐飲文化攝影展、美食文化專題講座等各類特征活動(dòng)，是歷屆美食文化節(jié)中活動(dòng)內(nèi)容最為豐厚、范圍最大、參會(huì)人數(shù)最多的一次。

　　孫煒東表示，要用5年左右時(shí)間，全區(qū)餐飲行業(yè)初步構(gòu)成以中小餐飲企業(yè)和農(nóng)家樂餐飲為根底，以大型品牌餐飲企業(yè)為引領(lǐng)，立足內(nèi)蒙古、輻射全中國(guó)、馳譽(yù)全世界餐飲產(chǎn)業(yè)集群。

　　據(jù)悉，內(nèi)蒙古將以此次美食文化節(jié)為契機(jī)，今后將順應(yīng)群眾消費(fèi)趨向，加快開展以家常菜、農(nóng)家菜、私房菜、特征單品、時(shí)髦精品、連鎖快餐為主的群眾餐飲;順應(yīng)全產(chǎn)業(yè)鏈趨向，構(gòu)建“加工、種植養(yǎng)殖基地與餐飲”三位一體的開展形式;順應(yīng)產(chǎn)業(yè)交融趨向，加快推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲;順應(yīng)創(chuàng)新需求，鼓舞企業(yè)自建或結(jié)合樹立中央廚房、開展連鎖、直銷、加盟等抱團(tuán)運(yùn)營(yíng)形式;順應(yīng)供給側(cè)構(gòu)造性變革請(qǐng)求，開展美食餐飲專營(yíng)區(qū)、美食街、美食城，擴(kuò)展內(nèi)蒙古餐飲和餐飲文化的影響力和佳譽(yù)度。

　　郎立興表示，本次活動(dòng)突出表現(xiàn)蒙餐特征，集中展現(xiàn)內(nèi)蒙古深沉的民族文化及地域特征，并發(fā)揮我區(qū)食材質(zhì)量高、品類多的地域優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過餐飲終端產(chǎn)業(yè)，將內(nèi)蒙古的牛羊肉、雜糧、乳制品等特征食材轉(zhuǎn)化為城市居民的消費(fèi)品，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)的橫向聯(lián)動(dòng)與開展。

　　在此次美食文化節(jié)上，還舉行了《蒙餐——中國(guó)第九大菜系》圖書新聞發(fā)布會(huì)，記者理解到,由自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局牽頭、自治區(qū)規(guī)范化院組織編撰的《蒙餐——中國(guó)第九大菜系》圖書日前面世，預(yù)示了蒙餐菜系蓄勢(shì)待發(fā)的開展勢(shì)頭和十分等待的美妙前景，標(biāo)志著蒙餐產(chǎn)業(yè)的開展躍進(jìn)了一個(gè)嶄新時(shí)期。

　　作為內(nèi)蒙古中央菜系，蒙餐在歷史最佳機(jī)遇中構(gòu)成，不管從天文特產(chǎn)、原料品種，制造工藝、口味特征、菜品數(shù)量、消費(fèi)市場(chǎng)和受眾群體等方面都具備了成為中國(guó)中央菜系的要件，為成為中華第九大菜系奠定了根底。

　　郎立興表示，蒙餐具有地域性、民族性、國(guó)際性三大特征，是降生在內(nèi)蒙古、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、獨(dú)具特征魅力和文化內(nèi)涵的菜系。蒙餐概念從2002正式提出到今天，從理論到理論樹立了一整套較完備的菜品體系，并將其作為全國(guó)第九大菜系盛大發(fā)布。

　　據(jù)悉，由自治區(qū)規(guī)范化院牽頭，結(jié)合內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)知名專家，深化全區(qū)各盟市普遍調(diào)研，發(fā)掘蒙餐的深層內(nèi)涵，運(yùn)用規(guī)范化原理，采用規(guī)范化手腕對(duì)蒙餐觸及的烹飪?cè)�料、烹飪技藝、烹飪辦法、烹飪?cè)O(shè)備及菜品等停止系統(tǒng)的整理、歸結(jié)。標(biāo)準(zhǔn)了蒙餐觸及的術(shù)語和定義、原料、制造工序、盛裝器皿、質(zhì)量請(qǐng)求、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等根本請(qǐng)求。蒙餐規(guī)范的研討制定與施行推進(jìn)了蒙餐的規(guī)范化管理，助力蒙餐消費(fèi)制造完成范圍化和連鎖運(yùn)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)了全區(qū)旅游觀光、休閑度假餐飲業(yè)市場(chǎng)的次序，擴(kuò)展了蒙餐在全國(guó)的知名度。為打造名不虛傳的中國(guó)第九大菜系蒙餐菜系提供了平臺(tái)，為內(nèi)蒙古飲食文化的維護(hù)、傳承、創(chuàng)新開拓了新途徑。