為促進寧夏餐飲管理餐飲業(yè)質(zhì)量安全改進項目實施

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 從國度食藥監(jiān)總局官網(wǎng)得悉，為貫徹落實全國食品藥品平安監(jiān)管工作會議及2017年全區(qū)食品平安電視電話會議肉體，打好我區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升工程這場硬仗，自治區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局高度注重、疾速行動，在餐飲“明廚亮灶”工作中，推行4D管理法，助力餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升。

一是提早謀劃，統(tǒng)籌推進。以餐飲“明廚亮灶”工作為抓手，吹響餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升“沖鋒號”。依照國度總局請求，研討布置寧夏餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升三年行動方案。年初制定下發(fā)了《關于積極推進全區(qū)“明廚亮灶”工作的意見》，全力推進明廚亮灶和量化分級管理，請求2017年底學校、大型餐飲單位“明廚亮灶”100%，中型餐飲單位95%。同時在餐飲業(yè)“明廚亮灶”工作中，明白提出推行餐飲4D管理法（整理到位、義務到位、執(zhí)行到位、培訓到位“四個到位”），進步餐飲企業(yè)內(nèi)部管理效能。

二是提速加力，示范引領。以推行先進的餐飲4D管理形式為打破口，打好餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升“登陸戰(zhàn)”。3月24日銀川市市場監(jiān)管局興慶一分局在景博中學食堂召開的餐飲食品平安4D管理推進會上，來自轄區(qū)各大中型餐飲單位、學校（托幼機構）食堂、小飯桌的擔任人共計248人，現(xiàn)場觀摩了景博中學食堂4D管理形式。自治區(qū)食品藥品監(jiān)視管理局餐飲監(jiān)管處擔任人羅靜強調(diào)：餐飲效勞是食物供給鏈的最后環(huán)節(jié)，也是最重要的環(huán)節(jié)，推行科學高效的管理辦法是確保餐飲效勞食品平安的有效措施，景博學校食堂主動高效導入4D管理形式的行為值得肯定，希望各大餐廳也積極跟進，構成比學趕幫的行業(yè)氣氛，共同筑牢食品平安防火墻。隨后景博學校食堂擔任人全面系統(tǒng)地向參會人員解說4D精密化管理體系形式。參會人員紛繁拿出手機記載精彩內(nèi)容，更有餐飲單位擔任人高舉手機全程記載。寧夏經(jīng)過全面推行餐飲效勞“4D管理”，分離“明廚亮灶”和量化分級管理工作，以點帶面有序鋪開，以學校食堂、大型餐飲單位為重點，逐漸打造一批有影響的4D管理示范學校、示范街和示范店，起到典型帶動、示范引領的作用，夯實餐飲環(huán)節(jié)“明廚亮灶”規(guī)范化、系統(tǒng)化工作。

三是關切民生，抽檢護航。堅持靶向性準繩，擦亮餐飲問題食品甄別的“瞄準器”。2017年全區(qū)方案完成食品消費、流通、餐飲環(huán)節(jié)28大類、140個種類5990批次抽檢任務、快檢10000批次。其中餐飲環(huán)節(jié)以學校及托幼機構食堂、旅游景區(qū)及農(nóng)家樂、高速公路兩旁、鄉(xiāng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位等重點區(qū)域，煎炸食物用油、油炸面制品、醬鹵肉、火鍋調(diào)味料、牛肉拉面湯、麻辣燙和餐飲具等重點種類930批次停止監(jiān)視抽檢，加大對問題多發(fā)，風險較高食品的跟蹤抽檢和處分。

四是嚴重活動，保證有力。選派精干人員，靠實壓緊義務，打造重點任務24小時待命“特勤隊”。2017年自治區(qū)十二次黨代會、第三屆“中阿博覽會”等各類國際性、國度級嚴重活動多，食品平安監(jiān)管工作任務繁重，我們將在自治區(qū)黨委、政府率領下，嚴厲落實寧夏嚴重活動餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理標準請求，全力做好各項嚴重活動食品平安保證工作。

五是主動作為，守土有責。發(fā)揚“擼起袖子加油干”的作戰(zhàn)肉體，全力打好餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升工程“大會戰(zhàn)”。落實屬地管理義務，強化企業(yè)主體義務。加大日常監(jiān)視檢查力度，全力推進“明廚亮灶”和量化分級管理工作。增強網(wǎng)絡訂餐食品平安，展開全區(qū)網(wǎng)絡訂餐食品平安專項整治。增強與教育、旅游等部門親密協(xié)作，做好學校、幼兒園、鄉(xiāng)村義務教育學校食堂食品平安，將學前兒童看護點食品平安歸入監(jiān)管；展開旅游景區(qū)、農(nóng)家樂、高速公路效勞區(qū)、鐵路等食品平安專項整治；增強信息公開，對餐飲監(jiān)視抽檢及量化管理等級評定為A級的餐飲單位全部公示。普遍展開宣傳培訓，增強社會共治，對餐飲食品平安做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，全面提升我區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量平安程度。